LOMO
El lomo de cerdo ibérico es considerado una de las partes más nobles del cerdo. Encontramos estas piezas formando un todo con la columna vertebral. De cada cerdo se extraen dos lomos, que se limpian y se adoban para luego pasar al proceso de embutido, donde se embucharán en tripa de cerdo y se dejarán curar entre tres y cinco meses.

LOMITO
Pieza del cerdo situada en la parte anterior de la paleta. Es una carne muy apreciada, parecida a la del lomo, pero más grasa y sabrosa.  Se consume tanto en fresco (presa ibérica) como curada, siendo ésta la forma en la que lo comercializamos nosotros.